Alcachofa de Tudela rellena de foie con bufanda de tocino ibérico sobre milhojas de Queso de Roncal
- Tipología plato: Primer plato
- Temporada: Primavera - Semana Santa - Navidades
Para un pincho:
- Una yema de huevo
- Una placa de hojaldre
- Sésamo
- Una Alcachofa de Tudela
- 30 gr de foie
- Una loncha de tocino
- Un trozo de queso Roncal
- Un poco de jamón
- Una cucharadita de caramelo líquido
- Aceite
- Sal
Poner la placa de hojaldre con la yema de huevo y el sésamo al horno durante 10 minutos a 200 º.
Cocer la Alcachofa de Tudela y cortar por la mitad.
Poner el foie encima de la alcachofa y envolverlo con la loncha de tocino.