Controles en los puntos de venta al corte tradicional
Controles en los puntos de venta al corte tradicional
Las visitas de inspección a los puntos de venta se realizan sin previo aviso, de forma aleatoria y un mínimo de 6 veces por establecimiento al año.
- Comprobación de las condiciones higiénico-sanitarias.
- Comprobación de que la carne a la venta es carne amparada por la IGP.
- Comprobación de que las canales, piezas y bandejas en su caso están correctamente identificadas.
- Comprobación de la autenticidad de los Certificados de los animales.
- Comprobación del periodo de maduración de la carne.
- Comprobación de las existencias del establecimiento.
- Comprobación de que la Imagen Corporativa del establecimiento sea la especificada por el Consejo Regulador de la IGP.
- Recogida de una muestra de músculo para su analítica de ADN.
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