Características
Características
- Formato cilíndrico
- De uno a tres kilogramos de peso
- Con dos caras sensiblemente planas
- Graso. Con un mínimo de 45% de materia grasa sobre el extracto seco
- Curado durante un mínimo de cuatro meses
- Corteza dura y áspera al taco, de color pardo o pajizo
- Pasta dura, con poros y sin ojos
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