Cordero de Navarra
Cordero de Navarra
La I.G.P. Cordero de Navarra distingue dos tipos de animales:
Cordero lechal. De carne suave y jugosa, de color rosa pálido o blanco, tierna y de sabor suave.
Cordero ternasco. De carne muy nutritiva, de color rosa, y sabor más pronunciado que el lechal debido a que es un animal de mayor tamaño y edad.
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